En el norte no se brinda por brindar: se brinda con lo que hay en casa. La algarrobina — ese jarabe oscuro del algarrobo lambayecano — es la base de nuestro cóctel más pedido, y también de este sour que preparamos en la cocina de Piccoli cada vez que llega visita.
Por qué funciona
El cóctel de crema aporta cuerpo y dulzor natural, así que necesitas menos jarabe. El limón corta la grasa y deja un final limpio; la clara de huevo hace la espuma que sostiene las gotas de amargo.
Receta
Ingredientes
- 60 ml de Piccoli Algarrobina
- 45 ml de pisco quebranta
- 25 ml de zumo de limón
- 1 clara de huevo
- Hielo y amargo de angostura
Preparación
- Enfría la copa coupe con hielo mientras preparas la mezcla.
- Agita en seco la clara sola durante 10 segundos.
- Suma el resto de ingredientes y hielo; agita 15 segundos más.
- Cuela en la copa y termina con tres gotas de amargo.
Sirve en copa coupe fría y termina con tres gotas de amargo de angostura. Si prefieres una versión con menos alcohol, reemplaza el pisco por leche evaporada y aumenta el hielo.
Protagonista
Cóctel de Algarrobina
Desde S/ 25.00
